Поллок - Pollock
| Поллок | |
|---|---|
|
|
Научная классификация 
|
|
| Королевство: | Animalia |
| Тип: | Хордовые |
| Класс: | Актиноптеригии |
| Порядок: | Gadiformes |
| Семья: | Gadidae |
| Род: |
Поллахиус Нильссон , 1832 г. |
| Типовой вид | |
|
Поллахиус поллахиус Нильссон 1832 (Линней 1758)
|
|
| Синонимы | |
|
Аселл Миндинг, 1832 г. |
|
Поллок или минтай (произносится / P ɒ л ə к / ) является общим названием используется для любого из двух видов в Северной Атлантике морской рыбы в роду Pollachius . Pollachius pollachius упоминается как минтай как в Северной Америке, так и в Соединенном Королевстве , в то время как Pollachius virens обычно известен как coley в Великобритании и Ирландии (происходит от более старого названия угольной рыбы ). Другие названия P. pollachius включают атлантический минтай , европейский минтай , lieu jaune и lythe ; в то время как P. virens также известен как бостонская голубая (в отличие от синей рыбы ), серебряный клюв или сайда .
Разновидность
Признанные виды в этом роде:
- Pollachius pollachius ( Linnaeus , 1758) (минтай)
- Pollachius virens (Linnaeus, 1758) (угольная рыба)
Описание
Оба вида могут вырасти до 105 сантиметров (3 футов 5 дюймов).+1 ⁄ 2 дюйма) и может весить до 21 килограмма (46 фунтов). P. virens имеет четко очерченную серебристую боковую линию, спускающуюся по бокам. Выше боковой линии цвет зеленовато-черный. Брюшко белое, а у P. pollachius отчетливо изогнутая боковая линия, брюшко от сероватого до золотистого и темно-коричневая спина. P. pollachius также имеет сильный прикус. Его можно найти в воде на глубине до 180 метров (600 футов; 100 саженей) над скалами и в любом месте водной толщи . Минтай - это сиг .
Как еда
| Эта статья является частью серии статей о |
| Промысловая рыба |
|---|
 |
| Большой пелагический |
| Корма |
| Демерсал |
| Смешанный |
Атлантический минтай в основном считается сигом , хотя он довольно сильно ароматизирован. Традиционно популярный источник пищи в некоторых странах, таких как Норвегия, в Соединенном Королевстве, ранее он в значительной степени потреблялся как более дешевая и универсальная альтернатива треске и пикше . Однако в последние годы минтай стал более популярным из-за чрезмерного вылова трески и пикши. Теперь его можно найти в большинстве супермаркетов в виде свежего филе или готовых продуктов для заморозки. Например, его используют в виде фарша в рыбных палочках или в качестве ингредиента в имитации мяса краба и обычно используют для приготовления рыбы с жареным картофелем .
Из-за своего слегка серого цвета минтай часто готовят, как в Норвегии, в виде жареных рыбных шариков или, если он размером с молодь, панированный с овсянкой и жареный, как на Шетландских островах . На Оркнейских островах годовалую рыбу традиционно разделяют, солят и сушат на торфяном очаге , где ее текстура становится деревянной. Угольную рыбу также можно солить и коптить, чтобы она приобрела оранжевый цвет, похожий на лососевый (хотя он не имеет непосредственного отношения к лососю), как в Германии, где рыба обычно продается как силах или морской лосось.
В 2009 году британский супермаркет Sainsbury's ненадолго переименовал атлантический минтай в «colin», чтобы повысить экологичность продаж рыбы в качестве альтернативы треске. Компания Sainsbury's, заявившая, что новое название происходит от французского слова "приготовленный минтай" ( колин ), выпустила продукт под лозунгом "Колин и чипсы могут спасти британскую треску".
Минтай считается « рыбой с низким содержанием ртути »: женщина весом 60 кг (130 фунтов) может безопасно съесть до 510 г (18 унций) в неделю, а ребенок весом 20 кг (44 фунта) может безопасно съесть до 170 г (6 унций).
Другая рыба, называемая минтай
Один представитель рода Gadus также обычно называют минтай: минтай Аляски или минтай судак ( Gadus chalcogrammus ), включая форму, известную как минтай норвежский . Они также являются членами семейства Gadidae, но не членами рода Pollachius .
использованная литература
дальнейшее чтение
- Froese, Rainer and Pauly, Daniel, ред. (2006). Виды Pollachius в FishBase . Версия от июня 2006 г.
- Froese, Rainer and Pauly, Daniel, ред. (2006). " Pollachius pollachius " в FishBase . Версия от июня 2006 г.
- Froese, Rainer and Pauly, Daniel, ред. (2006). " Pollachius virens " в FishBase . Версия от июня 2006 г.
- Дэвидсон, Алан. Oxford Companion to Food (1999), «Сайда», стр. 682. ISBN 0-19-211579-0.
- Норум, Бен. Большая книга Бена (2007), «Минтай / минтай», стр. 32
внешние ссылки
- . Новая энциклопедия Кольера . 1921 г.
- . Британская энциклопедия . 6 (11-е изд.). 1911. с. 593.