Блюдо из пу пу - Pu pu platter
 | |
| Курс | Закуска |
|---|---|
| Основные ингредиенты | Мясо и морепродукты |
| Блюдо из пу пу | |||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Традиционный китайский | 寶寶Пластинка | ||||||||||||
| Упрощенный китайский | 宝宝盘 | ||||||||||||
| |||||||||||||
Пу Пу блюдо , Pupu блюдо или Pupu блюдо , представляет собой поднос с американскими китайцами или Гавайской пищи , состоящей из ассортимента небольшой мясной и морепродуктов закуски. Типичное блюдо пупу, которое встречается в американской китайской кухне, может включать яичный рулет , ребрышки , куриные крылышки , куриные палочки , терияки из говядины , шашлык из говядины , жареные вонтоны , жареные креветки , крабовый рангун и тому подобное , в сопровождении небольшой гриль хибачи .
Блюдо пупу, вероятно, было впервые представлено в ресторанах материковой части Соединенных Штатов Донн Бич в 1934 году. С тех пор оно стало стандартом в большинстве полинезийских тематических ресторанов, таких как Don's и Trader Vic's . Самая ранняя известная печатная ссылка на блюдо пупу, подаваемое в китайском ресторане, относится к 1969 году. Позже в других типах ресторанов блюдо пу пу использовалось для обозначения комбинированного блюда с закусками. Однако в настоящее время блюда из пу-пу более тесно связаны с американскими китайскими ресторанами.
Гавайское происхождение и этимология
В гавайском языке , о.е.-о.е. обозначает Приправы, закуска, Canape или закуски ; оно первоначально означало «оболочки рыбы», но также называют небольшие кусочки рыбы, курицы или банана аппетитом подается с кава и фасолью.
В гавайской кухне
С момента появления на Гавайях коммерческих столовых и питейных заведений пупу были и остаются стандартной едой в островных заведениях. В заведении, где подают «тяжелых кукол», часто бывает фуршет с подносами для подогрева, заполненными курицей, овощами темпура , креветками, поке (нарезанной кубиками и приправленной сырой рыбой), небольшими вертелами из мяса терияки или курицы, суши и других подобных закусок. . Заведение, где подают «легкие куклы», обычно предлагают только холодные блюда, такие как тыква , суши и овощи. В некоторых заведениях подают пупу к столу.
В гавайских барах, ресторанах, на мероприятиях с питанием, таких как политические митинги и частные вечеринки, заведения и хозяева известны в «местных» кругах по качеству своих щенков. В приглашениях на мероприятие часто указывается, что будут поданы «светлые куколки» или «тяжелые куколки», чтобы посетители знали, следует ли им планировать полноценный обед перед мероприятием или нет.
Сегодня простое блюдо из сушеной рыбы, курицы-гриль и кусочков банана превратилось в шеф-повара, предлагающие интернациональные деликатесы, предназначенные как для визуального, так и для вкусового удовольствия. Современные тарелки кукол могут содержать что угодно, от традиционных гавайских блюд до экзотических комбинаций.
В полинезийской кухне на материке
В разгар повального увлечения тики-барами и ресторанами New York Herald Tribune опубликовала несколько статей об открытии и атмосфере одного из первых гавайских тематических ресторанов в Нью-Йорке, Luau 400, на 57-й Восточной улице. На момент открытия ресторана в 1957 году блюдо из пу пу считалось частью праздника луау . Типичное блюдо в этом заведении включает запеченных моллюсков, рамаки , креветок Vela (жареные креветки в кляре с кокосом), куриные крылышки, яичные роллы, ребрышки или яванский сат ( сатай ) на шпажках. Закуски подавались на « Ленивой Сьюзан», сделанной из дерева стручков обезьяны и снабженной маленькой печкой, топленной брикетами из древесного угля ». Рецепты некоторых изделий из пу-пу были позже опубликованы в Herald Tribune в 1960 году.
В одном тики-баре 21-го века блюдо пу пу включает «Самоанские фаршированные яйца, китайскую колбасу и аранчини из риса , кокосовые креветки и перец чили, фаршированный свиной колбасой».
Итальянские рестораны
Многие итальянские рестораны в Новой Англии предлагают «итальянские блюда из пу пу». В зависимости от заведения на тарелках могут быть только закуски, такие как палочки из моцареллы, фрикадельки, сосиски, палочки для лазаньи и кальмары; или они могут содержать небольшие порции различных блюд из макарон, таких как спагетти, лазанья, маникотти и равиоли.