Рика-Рика - Rica-rica
Соус Рика-Рика
| |
| Курс | Основное блюдо |
|---|---|
| Место происхождения | Индонезия |
| Регион или штат | Северный Сулавеси |
| Температура сервировки | Горячий |
| Основные ингредиенты | Курица, мясо или морепродукты в смеси острых и пряных специй с большим количеством красного перца чили |
Рика-рика (или иногда просто рика ) - это разновидность острого и пряного бумбу ( смесь специй ) в Юго-Восточной Азии, которая встречается в кухне Манадо в Северном Сулавеси , Индонезия . Рика-рика использует много нарезанного или молотого красного и зеленого перца чили , перца чили с высоты птичьего полета , лука-шалота , чеснока , имбиря и щепотки соли и сахара. Такие молотые специи готовят на кокосовом масле и смешивают с листьями лайма, помятым лемонграссом и соком лайма. В Индонезии это популярная острая и острая приправа для приготовления мяса, морепродуктов или курицы на гриле.
Варианты
В кухне Манадо почти все виды мяса, птицы, пресноводной рыбы и морепродуктов могут быть приготовлены из рика-рика, однако наиболее популярным, вероятно, является айам-рика-рика (курица-рика-рика). Другими основными ингредиентами, которые обычно готовят как блюда из рика-рики, являются бебек-рика-рика (утка), икан мас-рика-рика ( карповая рыба), сапи-рика-рика ( говядина ), баби-рика-рика ( свинина ), чакаланг рика-рика. ( тунец ), тудэ-рика-рика ( скумбрия ), уданг-рика-рика ( креветки ), куми-рика-рика ( кальмары ), келинчи-рика-рика ( кролик ), до экзотических видов мяса диких животных, таких как паники- рика-рика (фруктовые летучие мыши ) и ринтек ву'ук рика-рика ( собачье мясо ).
- Блюда из рика-рики
Скумбрия рика-рика
Рика-рика из свинины
