Замбийская кухня - Zambian cuisine

Ншима и говядина от Proteas Hotel, Chingola, Zambia.
Ншима и говядина от Proteas Hotel, Chingola, Zambia.

Замбийская кухня в значительной степени основана на ншиме - еде, приготовленной из толченой белой кукурузы . Ншима является частью почти каждой замбийской еды. Помимо ншимы , замбийская кухня включает в себя различные виды тушеного мяса , вареные овощи и разные сорта пива . Также едят сушеную рыбу и насекомых.

О

Еда

Основным продуктом питания Замбии является кукуруза . Ншима является основным компонентом замбийских блюд и готовится из толченой белой кукурузы. Подается с «приправой», тушеным мясом и овощами и едят вручную (желательно правой рукой). Ншиму едят во время обеда и ужина. Ншиму можно приготовить дома, в продуктовых лавках и в ресторанах. В традиционных общинах изготовление ншимы - длительный процесс, который включает сушку кукурузы, сортировку зерен, измельчение и, наконец, приготовление.

Типы приправ, которые употребляют с ншимой, могут быть очень простыми, например, чибвабва или тыквенные листья. Другие названия для аппетита являются katapa, kalembula и разрядка . Приправы, приготовленные из зеленых овощей, обычно называют делеле или телеле . Уникальный способ создать вкус - приготовить с чидуло и кутендела . Чидуло используется в блюдах, приготовленных из зеленых листовых овощей, а также в лесных грибах. Chidulo изготовлен из сожженных, сухих банановых листьев, стеблей бобовых или стеблей кукурузы и листьев. Затем золу собирают, добавляют в воду и процеживают. Полученная жидкость по вкусу напоминает уксус . Кутендела - это арахисовый порошок, приготовленный из измельченного сырого арахиса, который добавляют в соус чидуло.

Ифисаши - еще одна распространенная еда в Замбии. Это тушеное мясо с зеленью и арахисом, которое подается с ншимой. Ифисаши может быть вегетарианским, или в рагу можно добавлять жареное мясо. Самп также едят в Замбии.

Капента , небольшая сардина из озера Танганьика , была завезена в озера Замбии. Рыбу вылавливают и сушат, чтобы потом приготовить, или ее можно приготовить свежей. Желудки также являются популярным деликатесом в Замбии.

Едят и различных насекомых. К ним относятся вонючие насекомые и черви мопани .

Алкоголь

В Замбии традиционное пиво делают из кукурузы. Отдельные деревни когда-то варили свои собственные рецепты, и ими делились вместе. Кукурузное пиво также коммерчески варят в Лусаке , причем популярными брендами являются Chibuku и Shake-Shake. Среди других популярных сортов пива - Mosi и Rhino. Первый пивной фестиваль в Замбии прошел 25 сентября 2009 года в спортивном комплексе Barclays в Лусаке.

История

Смотрите также: История Замбии

Использование кукурузы в таких блюдах, как нсима или ншима, произошло во второй половине 20-го века.

Люди бемба , которые живут на территории нынешней Замбии, традиционно ели то, что было доступно, в зависимости от погодных условий. Блюда бембы включали в себя густую кашу из проса, называемую убвали, которую ели с « приправой », называемой умунани . Убвали ели почти при каждом приеме пищи. Умунани чаще всего представлял собой тушеное мясо, приготовленное из мяса, рыбы, насекомых или овощей. Бемба предпочитал есть убвали только с одним видом за раз. Рагу из мяса и овощей готовили с солью, а иногда и с арахисом . Обычно бемба не ели сырую пищу. В целом, приготовление бембы было довольно простым на вкус и лишь изредка кислым или острым. Пиво было важной частью светских мероприятий для народа бемба, и пиво часто варили в месяцы сбора урожая.

Как и бемба, люди чева также едят кашу , называемую нсима , которую едят с овощами и используют как лопатку.

Жители региона Тонга традиционно ели насекомых, которых готовили или сушили.

Смотрите также

внешние ссылки

использованная литература

Цитаты

Источники