Список сиропов - List of syrups

Это список известных сиропов . В приготовлении , А сироп является приправой , что представляет собой густая, вязкая жидкость , состоящая в основном из раствора из сахара в воде, содержащий большое количество растворенных сахаров , но показывающее немного тенденции к депозитным кристаллам . По консистенции он похож на патоку . Вязкость возникает из-за множественных водородных связей между растворенным сахаром, который имеет много гидроксильных (ОН) групп, и водой .

Сиропы

Cheong
Железнодорожная цистерна с кукурузным сиропом
Пекмез (Üzüm Pekmezi) - турецкий сироп из винограда ( виноградный сироп ) или рожкового дерева (Keçiboynuzu Pekmezi).
патока
  • Финиковый мед - густой темно-коричневый, очень сладкий фруктовый сироп, извлеченный из фиников.
  • Упаренный тростниковый сок - Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) определяет выпаренный тростниковый сок как любой подсластитель, полученный из сиропа сахарного тростника. FDA США считает, что термин «выпаренный сок тростника» вводит в заблуждение, потому что этот термин неверно предполагает, что это сок, когда это сахарный сироп. Вместо этого FDA США рекомендует использовать на этикетках пищевых продуктов «сироп из сахарного тростника» или «сироп из сушеного тростника».
  • Фалернум - сиропный ликер из Карибского моря, наиболее известный своим использованием в тропических напитках.
  • Ароматизированный сироп - обычно состоит из простого сиропа, то есть сахара (полностью смешанного с водой при нагревании), с растворенными в них натуральными или искусственными (синтезированными) ароматизаторами.
  • Фруктовый сироп - концентрированные фруктовые соки, используемые в качестве подсластителей.
  • Сироп глюкозы - также известный как глюкоза кондитерская, является сироп производится из гидролиза из крахмала
  • Золотой сироп или легкая патока - это густая форма инвертированного сахарного сиропа янтарного цвета, полученная в процессе переработки сока сахарного тростника или свеклы в сахар или путем обработки раствора сахара кислотой.
  • Виноградный сироп - приправа, приготовленная из концентрированного виноградного сока.
  • Гренадин - широко используемый безалкогольный батончиковый сироп, характеризующийся терпким и сладким вкусом и темно-красным цветом.
  • Медовый сироп - производится путем перемешивания нагретой смеси меда и воды до растворения меда.
  • Инвертированный сахарный сироп (также называемый инвертным сиропом) представляет собой съедобную смесь двух простых сахаров - глюкозы и фруктозы, которую получают путем нагревания сахарозы (столового сахара) с водой.
  • Куромицу - японский сахарный сироп, буквально «черный мед», он похож на патоку, но тоньше и мягче.
  • Кленовый сироп - как правило , сделаны из ксилемы сока из сахарного клена , красного клена или черного клена деревьев, хотя она также может быть сделан из других клена видов.
  • Мидзуаме - японский глюкозный сироп с тонким вкусом, который традиционно готовят из риса и солода.
  • Патока - густой сладкий сироп из кипящего сахарного тростника.
  • Оржеат сироп - сладкий сироп из миндаля, сахара и розовой воды или воды из цветков апельсина.
  • Пальмовый сироп - съедобный сладкий сироп, производимый из сока ряда пальм , его производят на Канарских островах и в прибрежных районах Южной Америки .
  • Пекмез - патока-подобный сироп, получаемый после сгущения сока фруктового сусла , особенно виноградного.
  • Сироп из роз - изготовлен из розовой воды с добавлением сахара.
  • Сквош - безалкогольный концентрированный сироп, используемый при приготовлении напитков.
  • Тростниковый сироп Стина - традиционный американский подсластитель, получаемый путем простого концентрирования тростникового сока путем длительного приготовления в открытых котлах.
  • Сироп из сахарной свеклы - «Свекла при варке дает сок, похожий на сироп из сахара, который красив своим ярко-красным цветом» (1575 г.). Об этом написал ученый 16 века Оливье де Серрес , открывший процесс приготовления сахарного сиропа из красной свеклы.
  • Сладкое сорго - Сладкое сорго широко культивируется в США с 1850-х годов для использования в подсластителях, в основном в форме сиропа сорго.
  • Сироп Maidenhair - сироп из адиантума (папоротника девичьей шерсти)
  • Патока - любой некристаллизованный сироп, полученный при рафинировании сахара . Наиболее распространенными формами патоки являются золотой сироп, бледная разновидность и более темная разновидность, известная как черная патока. Черная патока, или патока , имеет ярко выраженный, слегка горьковатый вкус и более насыщенный цвет, чем золотой сироп.
  • Винкотто - в Саленто - в пятке Италии - Винкотто производится путем медленного восстановления смеси вареного виноградного сусла и вина, которое начало портиться и киснуть, достигая консистенции густого безалкогольного сиропа. Эта традиция восходит к временам древних римлян.
  • Якон сироп - подсластитель извлечен из клубневых корней в якон растения ( Smallanthus sonchifolius ) коренных к Анд гор.
  • Йеот - разновидность хангва , традиционных корейских кондитерских изделий , может быть как в жидкой, так и в твердой форме, в виде сиропа, ириса или конфет .

Бренды сиропа

Банка шоколадного сиропа Bosco
  • Тетя Джемайма - американский бренд смеси для блинов, сиропа и других продуктов для завтрака, принадлежащий компании Quaker Oats.
  • Bosco Chocolate Syrup - торговая марка шоколадного сиропа, продаваемая в США и Европе.
  • Шоколадный сироп Fox's U-bet - американский бренд коммерческого шоколадного сиропа .
  • Сироп Log Cabin - американский бренд фасованных сиропов, принадлежащий Pinnacle Foods .
  • Миссис Баттерворт - американская марка сиропов и блинов.
  • Amoretti - американский бренд, насчитывающий около 100 вкусов по состоянию на 2020 год.
  • Liber & Co. - американский бренд, основанный в 2011 году, с 14 вкусами по состоянию на 2020 год.
  • DaVinci - американский бренд, в настоящее время предлагающий 46 вкусов.
  • Monin - французский бренд, в настоящее время предлагающий 123 вкуса.
  • Small Hands Food Американский бренд в настоящее время предлагает 8 вкусов.
  • Sonoma Syrup Co. - американский бренд, в настоящее время предлагающий 16 вкусов.
  • Torani - итальянско-американский бренд R. Torre & Company, Inc. , в настоящее время насчитывающий 150 вкусов.
  • Tate & Lyle - британский бренд - распространяется по всему миру.
  • Vermont Maid - американский бренд сиропа, созданный в 1919 году.

Смотрите также

Рекомендации

Внешние ссылки