Московский мул - Moscow mule

Московский мул
Официальный коктейль IBA
Московский мул во ржи, Сан-Франциско.jpg
Московский мул, обслуживаемый в Рай, Сан-Франциско
Тип Смешанный напиток
Первичный спирт по объему
Подано На скалах ; залил льдом
Стандартный гарнир Ломтик лайма
Стандартная посуда медная кружка

Ингредиенты, указанные IBAкинжал
Подготовка Смешайте водку и имбирное пиво в стакане со льдом. Добавьте сок лайма. Осторожно перемешайте. Украсить.
кинжал Рецепт московского мула в Международной ассоциации барменов

Московский мул это коктейль с водкой , пряным имбирным пивом и соком лайма , украшенный ломтиком или долькой лайма. Это разновидность оленя ; поэтому иногда водку называют бакл .

Московского мула обычно подают в медной кружке, которая принимает холодную температуру жидкости. В некоторых рекомендациях по вопросам общественного здравоохранения рекомендуется покрывать медные кружки никелем или нержавеющей сталью изнутри и на губе, но спорный вопрос о том, хватит ли времени и кислотности, связанных с питьем московского мула, для выщелачивания 30 миллиграммов меди. на литр, необходимое для отравления меди .

Вариации

Французский мул

Из-за популярности московского мула в последние годы другие коктейли из оленя с разными ликерами стали называть «мул». Соответственно изменились вариации с названием:


В другом варианте вместо имбирного пива используется имбирный сироп.

Также можно добавить другие ингредиенты, такие как морковный сок и настойки ангостуры .

Добавление малинового сиропа или ликера крем-де-фрамбуаз превращает московского мула во Флорадору .

Вариант, в котором вместо имбирного пива используется газированная вода Mountain Dew, известен как Moscow Mole.

История

В статье Джорджа Синклера 2007 года о происхождении напитка цитируется газета New York Herald Tribune за 1948 год:

Мул родился на Манхэттене, но на какое-то время «застрял» на Западном побережье . Родина «Маленькой Москвы» находилась в нью-йоркском отеле Chatham. Это было в далеком 1941 году, когда первый вагон имбирного пива Jack Morgan's Cock 'n' Bull ехал по равнинам, чтобы устроить жителям Нью-Йорка счастливый сюрприз ... Семья Виолетта помогла. В баре Chatham были трое друзей: один Джон А. Морган, известный как Джек, президент компании Cock 'n' Bull Products и владелец голливудского ресторана Cock 'n' Bull; одним был Джон Дж. Мартин, президент компании GF Heublein Brothers Inc. из Хартфорда, штат Коннектикут, а третьим - Рудольф Кунетт, президент Pierre Smirnoff, водочного подразделения Heublein. Как говорит Джек Морган: «Мы трое пили слизняк, откусывали закуску и тянулись к изобретательному гению». Мартин и Кунетт думали о своей водке и гадали, что произойдет, если к рюмке на две унции добавить имбирное пиво Моргана и лимонное сок. Был заказан лед, закуплены лимоны, поданы кружки и приготовлена ​​смесь. Чашки были подняты, мужчины насчитали пять, и упал первый вкус. Это было хорошо. Это подняло дух приключений. Через четыре-пять дней смесь окрестили московским мулом ...

Эта история была хорошо известна в течение многих лет, однако в 2007 году была опубликована новая версия изобретения коктейля «Московский мул». В этой истории изобретателем коктейля был Уэс Прайс, главный бармен Моргана, а напиток родился из-за необходимости очистить подвал бара, заполненный непроданным инвентарем, включая водку и имбирное пиво.

Эрик Фелтен цитирует Уэса Прайса в статье, опубликованной в 2007 году в The Wall Street Journal.

«Я просто хотел вычистить подвал», - сказал Прайс о создании московского мула. «Я пытался избавиться от большого количества мертвого инвентаря». Первую, которую он смешал, он подал актеру Бродерику Кроуфорду . «Это загорелось, как лесной пожар, - хвастался Прайс».

Московского мула часто подают в медной кружке. Популярность этого сосуда для питья принадлежит Мартину, который путешествовал по Соединенным Штатам, чтобы продавать водку Smirnoff и популяризировать московского мула. Мартин попросил барменов позировать с фирменной медной кружкой и бутылкой водки Smirnoff и сфотографировал их на Polaroid. Он сделал две фотографии, оставив одну для показа бармену. Другая фотография была помещена в коллекцию и использована как доказательство популярности московского мула в следующем баре, который посетил Мартин. Медная кружка и по сей день остается популярным сосудом для обслуживания московского мула.

Согласно статье Insider Hollywood в 1942 году , московский мул был самым популярным в Лос-Анджелесе, откуда он появился. Журнал штата Невада (12 октября 1943 г.) усилил популярность мула в своих репортажах: «Мул уже лезет в эксклюзивную горстку самых популярных коктейлей». Он стал известен как любимый напиток владельца казино Рино Уильяма Ф. Харра . В своей книге « Побей дилера» (1964) Эдвард О. Торп не назвал казино Тахо, где, по его мнению, с ним плохо обращались как с счетчиком карт . Вместо этого он написал: «Сразу же у меня был московский мул», тонко намекая, что это было озеро Тахо Харры, из-за известной тогда склонности Харры к выпивке.

Покрытие сосудов медью

Ингредиенты коктейлей «Московский мул» кислые, а pH получаемого напитка значительно ниже 6,0. Это создает проблему при использовании традиционных медных кружек, поскольку медь может начать растворяться в кислых растворах. Медь в растворе считается токсичной при концентрациях выше 1 мг / л.

28 июля 2017 года Отделение алкогольных напитков штата Айова опубликовало заявление о том, что сосуды из чистой меди не должны использоваться для подачи кислых напитков, но что «медные кружки, облицованные изнутри другим металлом, таким как никель или нержавеющая сталь, разрешены. использоваться и широко доступны ». США пищевых продуктов и медикаментов 2013 Код еды утверждает , что медь и медные сплавы , такие как латунь «не может быть использован в контакте с пищей , которая имеет рН ниже 6 , такие как уксус, фруктовый сок или вино , или для фитинга или трубопровода установлен между устройством предотвращения обратного потока и карбонатором ».

Типовой пищевой кодекс Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США специально запрещает медь «вступать в прямой контакт с продуктами питания с pH ниже 6,0». Рекомендация относится только к твердым медным кружкам.Медные кружки, облицованные нержавеющей сталью или другими безопасными для пищевых продуктов материалами, не подпадают под действие рекомендаций.

Смотрите также

использованная литература

внешние ссылки