Лучший шеф-повар: Нью-Йорк -Top Chef: New York

Quickfire Challenge: ведущая Падма Лакшми и главный судья Том Количчио приветствовали поваров в «Большом яблоке» с фирменным ингредиентом: яблоками. Вызов представлял собой турнир навыков, состоящий из трех туров. Шеф-повар, занявший первое место в соревновании Quickfire Challenge, получит иммунитет в следующем испытании, а шеф-повар, который финишировал последним, немедленно покинет шоу.

• Раунд 1: повара должны были как можно быстрее очистить 15 яблок только ножами для очистки овощей. Первые девять финишировавших прошли благополучно. Остальные восемь прошли во второй раунд.
  • ПОБЕДИТЕЛЬ: Стефан
  • БЕЗОПАСНО: Ариана , Карла , Фабио , Осия , Джейми , Джефф , Мелисса и Ричард.
• Раунд 2: повара подрумянивали яблоки, пока они не наполнили две чашки. Первые четыре финиша прошли благополучно. Последние четыре оставшихся шеф-повара были отправлены в третий раунд.
  • БЕЗОПАСНО: Алекс , Дэниел , Юджин и Джилл.
• Раунд 3: Каждому из оставшихся поваров было дано по 20 минут на то, чтобы «приготовить что-нибудь, что убедило бы [Тома Коликкио] в том, что [они] должны остаться здесь для выполнения этой задачи, в Нью-Йорке». Им дали горелку, сотейник, выбор белков и специй, а также яблоки, которые они приготовили. После дегустации Коликкио выбирает одного участника, которого исключают из конкурса.
  • БЕЗОПАСНО: Лия , Патрик и Радика.
  • УДАЛЕНО: Лорен

Испытание на ликвидацию: каждый из поваров вытащил нож из ножевого блока, отмеченного одним из восьми кварталов Нью-Йорка. Повара парами готовили блюда, которые представляли этническую кухню этих районов: Астория (греческая), Брайтон-Бич (русский), Лонг-Айленд-Сити (ближневосточный), Озон-парк (латинский), Ямайка (ямайский), Маленькая Италия ( Итальянский), Китайский квартал (китайский), Маленькая Индия / Карри-Хилл (Индия). Два блюда из каждого района оценивались на равных. Повара с блюдами-победителями оказались в безопасности, а повара с блюдами-победителями могли быть исключены. Имя шеф-повара, победившего в каждом матче, указывается курсивом. Затем судьи выбрали свои любимые и наименее любимые блюда из числа допущенных к участию в конкурсе.

• Ближний Восток: Ариана против Стефана
• Греческий: Ричард против Джейми
• Ямайский: Джилл против Радхики
• Латинский: Фабио против Джеффа
• Русский: Осия против Карлы
• Итальянский: Лия против Мелиссы
• Китайцы: Дэниел против Патрика
• Индианка: Алекс против Юджина
  • ПОБЕДИТЕЛЬ: Стефан ( Бараньи отбивные с салатом Табули и шашлыком из говяжьего лука)
  • ИСКЛЮЧЕНО: Патрик (обжаренный лосось, бок-чой с лапшой из черного риса)

Quickfire Challenge: поваров попросили создать свою версию классического, всеми любимого нью-йоркского блюда: хот-дог . Они соревновались с Анджелиной ДиАнджело из Hot Dog Truck Доминика в Квинсе . У каждого из участников было 45 минут и доступ к кладовой Top Chef, чтобы приготовить и представить свое блюдо ведущей Падме Лакшми и приглашенному судье Донателле Арпайя , успешному ресторатору и кулинарному эксперту. Победитель получил иммунитет от исключения в следующем испытании.

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Радхик ( Кабоб -Style Колбаса с карамелью луком, огурцами и томатный джемом)

Задача исключения: поваров попросили открыть « ресторан Top Chef » на Манхэттене и составить новое американское обеденное меню из трех блюд на 50 посетителей. Каждый повар отвечал за создание собственного блюда. Участникам было дано 30 минут для совершения покупок на Whole Foods Market и бюджет в размере 2500 долларов на всю группу. Во время двухчасовой подготовки Том Коликкио зашел на кухню, чтобы объявить: ресторан, в котором повара будут готовить обед, был Craft, собственным флагманом Коликкио в Нью-Йорке. Кроме того, все 50 посетителей были шеф-поварами Нью-Йорка, которые прошли прослушивание в Top Chef: New York и не попали в число участников.

• Командная закуска: Фабио, Осия, Джейми, Лия, Мелисса
• Вход в команду: Алекс, Юджин, Джефф, Джилл, Стефан
• Командный десерт: Ариан, Карла, Даниэль, Радика, Ричард
  • ПОБЕДИТЕЛЬ: Фабио ( Карпаччо из говядины с салатом из рукколы , пармезаном, бальзамическим винегретом и сферическими оливками)
  • УСТРАНЕНО: Джилл ( Страус яйцо Киш с Райс-пекан корочки, спаржей и престарелым сыром)

Вызов Quickfire: Падма Лакшми объявила, что на этой неделе задания были посвящены «катанию с ударами». Поваров попросили нарисовать ножи. Каждый нож был помечен номером, который относился к определенной странице в Top Chef: The Cookbook . Участникам был дан час на то, чтобы по-своему разобраться в рецептах, приготовленных поварами из прошлых сезонов. Однако через десять минут после начала Quickfire Лакшми и приглашенный судья Грант Ахац сказали всем превратить свои блюда в супы. Поварам пришлось использовать оставшиеся 50 минут, чтобы приготовить новые блюда, используя суповые бульоны Swanson, предназначенные для них. Победитель получил иммунитет от исключения в следующем испытании.

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Leah (Охлажденный суп из белой спаржи с булочкой , тунцом и оливковым тапенадом )

Испытание на выбывание : как победительница испытания Quickfire, Лия получила возможность выбрать шесть товарищей по команде для следующего испытания. Она выбрала Фабио, Осию, Джейми, Мелиссу, Радхику и Стефана. Остальные участники составили вторую команду. Поваров попросили приготовить ужин в честь Дня Благодарения для рок-группы Foo Fighters и всего ее окружения, состоящего из более чем 60 гостей, в том числе нескольких вегетарианцев. Они приготовили свой ужин в следующем месте встречи группы, на открытой кухне в Blue Cross Arena в Рочестере, штат Нью-Йорк . Не было ни холодильников, ни морозильников, ни печей; только подготовительные столы, микроволновые печи и тостеры. Участникам было дано 15 минут на создание своего меню, час и 1 200 долларов на команду для покупок и три часа на приготовление еды. Команда-победитель была приглашена на концерт Foo Fighters в тот вечер, а проигравшая команда была вынуждена убирать на кухне после службы. Один член проигравшей команды был исключен.

• Командные сексуальные штаны: Фабио, Осия, Джейми, Лия, Мелисса, Радика, Стефан
• Team Cougar: Алекс, Ариан, Карла, Дэниел, Юджин, Джефф, Ричард
  • ПОБЕДИТЕЛЬ: Team Sexy Pants
  • ИСКЛЮЧЕНО: Ричард (Banana S'mores с ванильным кремом и шоколадным ганашем )

Quickfire Задача: Повара дали 30 минут , чтобы создать завтрак Amuse-Bouche . Блюда оценивали Падма Лакшми и Рокко ДиСпирито , автор кулинарной книги и знаменитый шеф-повар. Победитель получил иммунитет от исключения в следующем испытании и копию последней книги ДиСпирито « Рокко становится реальным» .

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Лия (бекон, перепелиное яйцо и сыр с хлебом-гриль)

Испытание на устранение: повара были проверены как на их кулинарные, так и на телегенические навыки. Их попросили создать блюдо, которое можно было бы приготовить и подать для 2½-минутной телевизионной презентации, которая будет записана на пленку на кухне Top Chef . У каждого шеф-повара был бюджет в 100 долларов, 30 минут на покупки в Whole Foods и час на приготовление блюда. Судьи выбрали три своих любимых блюда и три наименее любимых блюда. Позже три лучших повара были разбужены главным судьей Томом Количчио в 2 часа ночи для неожиданности ; Их должны были отвезти в Рокфеллер-центр, чтобы они готовили блюда для ведущих телеканала NBC « Сегодня» . Во время прямой трансляции ведущие выбрали победителя конкурса. Шеф-повар-победитель получил изготовленный на заказ набор из двух дюжин поварских инструментов, собранных Рокко ДиСпирито , а также возможность представить блюдо вживую на The Today Show на следующее утро после выхода в эфир.

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Ariane (Бифштекс, томатный салат с арбузом и сыром фета )
• ИСКЛЮЧЕНО: Алекс ( Крем-Брюле, наполненный розой )

Quickfire Challenge: повара прибыли на кухню Top Chef и обнаружили Падму Лакшми в одиночестве, без приглашенного судьи. Повара рисовали ножи, чтобы выбрать себе соперников. Каждую пару отвели в затемненную кухню и дали 15 секунд, чтобы попробовать определенный соус. Затем участники должны были сделать ставку на количество ингредиентов, которые, по их мнению, они могли правильно назвать. Ставки передавались назад и вперед, пока один шеф-повар не предложил другому соответствовать последней сделанной ставке. Если был дан полный список правильных ингредиентов, бросивший вызов шеф-повар переходил к следующему раунду. Неверное название ингредиентов завершило раунд, и претендент двинулся дальше. В финальном туре соревновались три шеф-повара, которые прошли в формате орфографической пчелы. Победитель получил иммунитет от исключения в следующем испытании.

• Раунд 1: Буйабес с креветками и омарами
• Раунд 2: Тайское зеленое карри
• Раунд 3: мексиканский соус из кротов
  • ПОБЕДИТЕЛЬ: Hosea

Устранение Задача: Повара приготовили четыре блюд для Top Chef судья Gail Симмонса ' свадебный душ . Каждый курс должен был быть вдохновлен одной из строк традиционной свадебной рифмы: «что-то старое, что-то новое, что-то заимствованное, что-то синее». Повара рисовали ножи для определения команд. Каждой команде было дано 30 минут и бюджет в 800 долларов на покупки в Whole Foods и 2,5 часа на приготовление блюд на кухне Top Chef . На следующий день у поваров был один час, чтобы закончить готовить и представить свои блюда гостям свадебного душа на Пятой авеню, 24 . Победитель получил новый набор Calphalon нержавеющей посуды и кухонной электрика.

• Старая команда: Осия, Джефф, Стефан
• Новая команда: Карла, Даниэль, Юджин
• Арендованная команда: Ариан, Джейми, Радика
• Синяя команда: Фабио, Лия, Мелисса
  • ПОБЕДИТЕЛЬ: Ariane (Индийский Пряный Lamb на морковь пюре с Райта и увядших кале )
  • УСТРАНЕНЫ: Daniel ( темпура Креветки, Говядина Шашлык с Peach- мисо соусом барбекю и Yuzu сорбе)

Quickfire Challenge: повара прибыли, чтобы найти кухню Top Chef, украшенную к Рождеству, а Падма Лакшми ждет, чтобы представить свой следующий вызов; они должны были создать «чудо из одного горшка», праздничную еду, которую можно было приготовить в одной посуде. У поваров было 45 минут, чтобы приготовить и представить свои блюда Лакшми и приглашенному судье, американской кумире Марте Стюарт . Призом, помимо иммунитета в испытании на выбывание, стала копия последней книги Стюарт «Кулинарная школа Марты Стюарт» с автографом .

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Ariane ( Пюре из цветной капусты с филе миньон, натертым на травах )

Вызов на ликвидацию: повара устроили праздничную вечеринку на 250 гостей, организованную amfAR , Американским фондом исследований СПИДа, в бальном зале принца Джорджа в Нью-Йорке. В числе приглашенных судей были шеф-повар Мишель Бернштейн и актриса Наташа Ричардсон . Намек на то, что вдохновляет их приготовление блюд, дал поварам, когда прибыл хор Harlem Gospel Choir , исполнивший исполнение «Двенадцати дней Рождества» . Затем Лакшми попросила поваров нарисовать ножи. Поварам было дано 45 минут на покупки на Whole Foods Market и бюджет в 800 долларов на создание блюда, вдохновленного их стихами. У них было три часа на подготовку в тот вечер, один час на подготовку и сбор вещей на следующее утро и один час на то, чтобы приготовить свои блюда на месте следующей ночью. Все четыре избранных жюри получили экземпляры последней кулинарной книги Мишель Бернстайн Cuisine à Latina .

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Hosea (Eleven Pipers Piping: копченая свиная корейка с картофельным пюре Chipotle и яблочным бренди Jus )
• ИСКЛЮЧЕНО: Нет
  • Примечание: судьи не смогли исключить ни одного из поваров из-за неисправности холодильника, из-за которой основные белки Осии и Радхики стали непригодными для использования, создавая неравномерное игровое поле.

Quickfire Challenge: повара прибыли на кухню Top Chef, чтобы увидеть, как к Падме Лакшми присоединился удостоенный звезды Мишлен шеф-повар Жан-Кристоф Новелли . В испытании, вдохновленном Diet Dr Pepper , у поваров было 45 минут, чтобы приготовить такой вкусный десерт без сахара, что судьи подумали бы, что «в нем нет ничего диетического». Победитель получил иммунитет от исключения в следующем испытании.

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Radhika (персиково-лавандовый хлебный пудинг с обжаренным белым персиком и жареными кешью )

Испытание на ликвидацию: Том Коликкио посетил поваров в их квартире, чтобы разделить их на две группы с помощью вытягивания ножа. Победив в Quickfire, Радхика смогла выбрать свою команду. Участникам сказали, что два шеф-повара будут исключены после соревнования, поэтому им разрешили приготовить любое блюдо, которое, по их мнению, могло бы выразить их индивидуальность. Им дали 100 долларов и 30 минут на покупку обеда для 10 человек, включая четырех судей и неопределенное количество экспертов по тайной еде. В своих группах поварам было дано два часа на приготовление еды в Astor Center, где они подавали свои блюда судьям по-семейному. Однако были некоторые изюминки: конкурс представлял собой слепую дегустацию (судьи не знали, кто какое блюдо готовит), а тайными судьями выступали участники из другой группы. Повара также наблюдали за дегустацией через скрытую камеру и телевизор, установленный на кухне, после того, как они подали свои блюда. Это дало поварам возможность увидеть честную оценку своих коллег по конкурсу и их нового постоянного судьи, британского кулинарного критика Тоби Янга .

• Группа A: Юджин, Фабио, Осия, Джейми, Мелисса, Радика
• Группа B: Ариана, Карла, Джефф, Лия, Стефан
  • ПОБЕДИТЕЛЬ: Джейми (обжаренные гребешки с фенхелем , чесноком, апельсинами и оливками)
  • УСТРАНЕНО: Евгений (хрустящая Red Snapper с томатным, Василием и дайконом Феттучини ) и Мелиссой ( Ахи Туна Crudo Тако)

Quickfire Challenge: повара прибыли на кухню Top Chef, чтобы увидеть, как Падма Лакшми стоит с Хунг Хюинхом , победителем конкурса Top Chef: Miami . Она заявила, что у поваров такого уровня не должно возникнуть проблем с приготовлением отличной еды из самых свежих и сезонных ингредиентов. Однако затем она сняла тряпку, чтобы увидеть выставку консервов, а также другие предметы для буфета и кладовой. Затем у поваров было 15 минут на то, чтобы приготовить вкусное блюдо, используя только эти ингредиенты. Победитель получил иммунитет от исключения в следующем испытании.

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Стефан ( запеченный Bean & Spam Суп с жареным сыром , Spam Sandwich & Velveeta)

Задача на устранение: поваров попросили нарисовать ножи и разделиться на три команды. Команды должны были приготовить вкусный сезонный обед для 16 человек на основе назначенного им белка. Их меню должно было быть семейным и включать десерт. Они провели ночь, составляя меню. На следующее утро, вместо того, чтобы быть доставленным на Whole Foods Market , их отвезли в Stone Barns Center for Food & Agriculture , ферму в Покантико-Хиллз, штат Нью-Йорк, принадлежащую шеф-повару Дэну Барберу . Поварам были предоставлены куски свежего мяса из запасов фермы и разрешено выбирать свежие продукты, выращенные на территории. Им было дано три часа на приготовление обеда для фермеров и поваров из Stone Barns и их семей на кухне ресторана Blue Hill at Stone Barns на территории отеля Barber's .

• Цыпленок в команде: Карла, Джейми, Стефан
• Team Lamb: Ариана, Осия, Лия
• Команда Свинина: Фабио, Джефф, Радика
  • ПОБЕДИТЕЛЬ: Team Chicken
  • УДАЛЕНО: Ариан

Quickfire Challenge: повара прибыли на кухню Top Chef и увидели, что Падма Лакшми стоит рядом с успешным ресторатором Стивеном Старром . Лакшми и Старр объяснили, что часть открытия ресторана заключалась в проведении дегустации для потенциальных инвесторов. Поэтому повара устроили для Стивена дегустацию. Затем у поваров было 30 минут и полный доступ к кладовой Top Chef, чтобы создать одно блюдо, которое продемонстрировало их концепцию для потенциального ресторана. Два лучших шеф-повара были выбраны лидерами команд в следующем соревновании на выбывание. С этого момента победители Quickfire Challenge больше не получали иммунитета от исключения.

• ПОБЕДИТЕЛИ: Radhika (обжаренная треска, тушеная кукуруза, шпинат и чоризо со сливочным соусом) и Leah ( Tempura Poussin с даши , соевым соусом и рисовым винным уксусом)

Испытание на ликвидацию: в « Ресторанных войнах» у поваров, разделенных на команды, было 24 часа, чтобы создать ресторан и открыть его на одну ночь. Каждой команде было выдано 5000 долларов на покупку декора на Пирсе 1 Импорт и 3000 долларов на еду в Whole Foods Market и Restaurant Depot, складских помещениях ресторана. У них было 6 часов, чтобы подготовиться к ужину в ресторане Bridgewater's, где они позже будут обслуживать 60 посетителей в течение 5 часов. Радика и Лия, победители Quickfire, должны были выбрать и возглавить свои команды. Победитель конкурса получил новый набор техники GE Monogram.

• Сахана: Карла, Джейми, Джефф, Радхика
  • Закуска: цельнозерновой хлеб Naan с чесночным маслом; Curried Морковь суп с копченой паприкой Oil & Raita ; Пирог из нута с обжаренным гребешком, томатным соусом масала и салатом из рукколы
  • Вход: табули из белой чечевицы, опаленный окунь , томатная вода и побеги гороха; Голень ягненка, тушеная с корицей и шафраном, с израильским кускусом
  • Десерт: Шоколадный торт Пряный, Crème Fromage и кешью Хрупкое ; Рис и чеканились Замороженные Йогурты , пахлава Сигары
• Зал ожидания на закате: Фабио, Осия, Лия, Стефан
  • Amuse-bouche : овощной рулет с грибами, морковью, капустой и сладким соусом чили
  • Закуска: Тунец и Лосось сашими , редька салат и юзу Винегрет; Кокосовое карри- биск с
  клецками с креветками
• Entrée: тушеные короткие ребрышки из говядины с имбирем, овощами и говядиной Demi-Glace; Обжаренная черная треска, свежие овощи и пекинская капуста
• Третье блюдо: шоколадно-рисовое парфе , грейпфрутовое желе и ананас; Панна-котта с лемонграссом и имбирем , персиковое пюре и имбирный мед
• Очищающее средство для вкуса: замороженное манго , горький шоколад и мятный леденец
  • ПОБЕДИТЕЛЬ: Стефан
  • ИСКЛЮЧЕНО: Радхика

Quickfire Challenge: повара прибыли на кухню Top Chef и увидели Падму Лакшми, стоящую рядом с шеф-поваром Скоттом Конантом . Затем она представила таблицу с набором скрытых секретных ингредиентов в верхнем ряду и скрытыми группами продуктов в левом столбце. Участники должны были выбрать квадраты в разных строках и столбцах, после чего Лакшми показала свою соответствующую группу продуктов. Затем она раскрыла секретные ингредиенты, сообщив, что все повара будут работать с овсом . В рамках конкурса Quaker Oats Quickfire Challenge им было дано 45 минут на создание уникального блюда, в котором цельнозерновой овес сочетается с выбранными ими группами продуктов. Победитель не получил иммунитета, но вместо этого получил преимущество в испытании на выбывание.

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Стефан (Молочные продукты: банановый мусс с квакерским овсом, овсяно-миндальный и овсяно-миндальный чипсы Petit Four )

Вызов на выбывание: повара, объединившись в одну команду, соревновались в первом в истории турнире «Top Chef Bowl» против «звездных» участников прошлых сезонов шоу. Каждый участник пятого сезона соревновался со звездным шеф-поваром в личном кулинарном мастерстве, отмечая региональную кухню одной из семи команд НФЛ (см. Ниже) и используя набор ингредиентов для своего региона, предусмотренных их в «загадочной коробке». Стефану, как победителю Quickfire, было разрешено выбирать, какую еду для команды он будет готовить, и звездного шеф-повара, против которого он будет готовить. У других поваров в своих командах было 5 минут, чтобы решить, кто будет готовить блюда региональной кухни. Затем им дали 2 часа на то, чтобы поэкспериментировать со своими ингредиентами и подготовиться к готовке. На следующий день им было дано 20 минут, чтобы приготовить свои блюда, лицом к лицу в Институте кулинарного образования , перед аудиторией, включая студентов ICE и ранее исключенных участников. В каждом раунде, если шеф-повар получил большинство голосов судей, он получил 7 очков. Если они получали большинство голосов пяти студентов-кулинаров, дегустирующих их блюдо, они получали мяч с игры, равный 3 очкам. Если судьи распределялись поровну, чья еда была лучшей, дегустаторы студентов решали, кто получил все 10 баллов. Победитель конкурса получил два билета на Суперкубок XLIII .

• Нью-Йоркские гиганты : Лия против Никки (4-й сезон)
• Сиэтл Сихокс : Осия против Мигеля (1-й сезон)
• New Orleans Saints : Карла против Эндрю (4 сезон)
• Далласские ковбои : Стефан против Андреа (1-й сезон)
• Сан-Франциско 49ers : Джейми против Камиллы (3-й сезон)
• Дельфины Майами : Джефф против Джози (2-й сезон)
• Грин-Бэй Пэкерс : Фабио против Спайка (4-й сезон)
  • ПОБЕДИТЕЛЬ: Carla ( Раки и Andouille Гамбы над Каменным Ground Грцем )
  • ИСКЛЮЧЕНО: Джефф ( Севиче из каменных креветок с сорбетом из сангрии)

Quickfire Challenge: повара зашли на кухню Top Chef и увидели, что Падма Лакшми стоит с Эриком Рипертом , удостоенным множества наград шеф-поваром и владельцем знаменитого ресторана морепродуктов Le Bernardin . Повара были проверены на точность и скорость своей техники на турнире по разделке рыбы из трех раундов. Повара с худшим филе в каждом раунде были удалены, пока один не остался стоять. Победитель не получил иммунитета, но вместо этого получил преимущество в испытании на выбывание.

• Раунд 1: у поваров было 5 минут, чтобы очистить и помыть две сардины .
• Раунд 2: у оставшихся поваров было 5 минут, чтобы очистить и разделить арктический голец .
• Раунд 3: у последних двух поваров было 10 минут, чтобы снять шкуру с пресноводного угря , очистить его и нарезать филе .
  • ПОБЕДИТЕЛЬ: Стефан

Вызов на выбывание : Эрик Риперт пригласил поваров на обед из шести блюд в своем ресторане Le Bernardin с Томом Коликкио и им самим. После еды Том сказал, что их задача на устранение заключалась в воссоздании меню из шести блюд, которое им только что подали. Стефан, победивший в Quickfire, должен был выбрать, какое блюдо он будет готовить, в то время как другие повара должны были нарисовать ножи. У них было 2 часа, чтобы приготовить блюда на главной кухне ресторана, используя ингредиенты по рецептам, предоставленным для них. Затем у них было 15 минут на то, чтобы приготовить еду на кухне в частной столовой, после чего они подавали свои блюда судьям. Победитель получил копию книги Эрика Риперта « На линии» , возможность в течение одной недели следить за Рипертом в трех его ресторанах, начиная с Le Bernardin, с комнатой в отеле Ritz-Carlton и поездкой в ​​ресторан Food & Wine. Фестиваль на Пеббл-Бич .

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Стефан (запеченный лобстер со спаржей и голландским соусом )
• ИСКЛЮЧЕНО: Джейми (обжаренный черный окунь и тушеный сельдерей с соусом из перечной ветчины Серрано )

Quickfire Challenge: повара зашли на кухню Top Chef и увидели Падму Лакшми рядом с Уайли Дюфрен , кулинарным новатором и шеф-поваром wd ~ 50 в Нью-Йорке. У поваров был час на приготовление блюда из яиц. Победитель не получил иммунитета, но вместо этого получил преимущество в испытании на выбывание.

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Карла (Зеленые яйца и ветчина с сальсой из зеленых томатов и маслом халапеньо )

Задача на устранение: Лакшми попросила поваров нарисовать ножи, и они вытащили имена пяти разных светил кулинарного мира: знаменитых шеф-поваров Лидии Бастианич , Маркуса Самуэльссона , Уайли Дюфрен , Жака Пепена и президента Фонда Джеймса Берда Сьюзан Унгаро. Поскольку это была последняя трапеза на соревнованиях в Нью-Йорке, этих «суперзвезд» попросили выбрать свой «последний обед» (см. Ниже). Карле, как победительнице Quickfire, разрешили поменять звездочки и связанные с ними блюда с другим участником; в конце концов она предпочла не делать этого. Повара должны были приготовить ужин из пяти блюд для этих звезд, а также судей, причем каждый шеф-повар готовил блюдо, выбранное шеф-поваром, имя которого они выбрали. У них было 300 долларов и 30 минут на покупки на Whole Foods Market , а затем два часа на приготовление блюд в Capitale в Нижнем Манхэттене, где проходил ужин. Победитель получил бутылку вина Terlato Angel's Peak Wine и трехдневную двухдневную поездку на виноградник Terlato.

• Дюфрен: Лия
• Самуэльссон: Стефан
• Унгаро: Осия
• Bastianich: Фабио
• Пепен: Карла
  • ПОБЕДИТЕЛЬ: Fabio (жареный цыпленок с жареным картофелем и карамелизированным чиполлини )
  • ИСКЛЮЧЕНО: Лия ( яйца Бенедикта с яйцом-пашот и беконом на Хале)

Вызов Quickfire: через шесть месяцев после записи предыдущего эпизода повара прибыли на плантации и сады Хумаса в Новом Орлеане, штат Луизиана . Здесь они увидели ведущего Падму Лакшми, главного судью Тома Количчио и знаменитого шеф-повара Эмерила Лагассе , телеведущего и владельца ресторана, известного как «король креольской кухни ». Лакшми сказал оставшимся поварам, что они могут расслабиться перед этим вызовом, потому что они не будут соревноваться; вместо этого сделают это трое других поваров. Джейми, Джефф и Лия, трое участников, выбывших последними, прибыли из дома Top Chef . Коликкио объяснил, что в духе возрождения Нового Орлеана трем поварам была предоставлена ​​возможность вернуться на соревнования. В рамках Quickfire Challenge у них был один час, чтобы создать блюдо из одного из самых знаменитых ингредиентов Нового Орлеана: раков. Победитель присоединится к четырем финалистам в соревновании на выбывание, но ему необходимо будет выиграть это соревнование, чтобы выйти в финал сезона. Кроме того, они также получили копию новой книги Эмерила «Эмерил в гриле» .

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Джефф ( Crawfish & Grits с Andouille & Beer)

Вызов на выбывание: пять финалистов направились в Mardi Gras World , склад Mardi Gras , где они встретились с Лакшми и Лагассе. Она объяснила, что их задача на выбывание заключалась в том, чтобы обслужить маскарадный бал Krewe of Orpheus Masquerade в Художественном музее Нового Орлеана для примерно 100 гостей. Каждый из них приготовил коктейль и два блюда, одно из которых должно было быть в креольском стиле. Как объяснил Эмерил, креольская кулинария - это городская версия кулинарии Луизианы, находящаяся под влиянием французской, испанской и афроамериканской культур. У них было пять часов, чтобы приготовить и приготовить в Emeril's Delmonico , с доступом ко всем хранящимся там ингредиентам, и один час, чтобы устроиться в музее и встретиться с соответствующим барменом, который поможет им подать коктейль. Победитель получил новую Toyota Venza 2009 года выпуска .

• ПОБЕДИТЕЛЬ: Карла (клюква & Известь Spritzer ; креветка & Andouille Beignet с креольским Айол ; устрицы рагу с картофелем, Bacon & Scallions)
• УСТРАНЕНО: Jeff (Огурцы Мохито , Fried Oyster с колбасой и рукколой; Раки Пот - де - Crème ) и Фабио ( « Trinitini :» Красный перец с Ромом, Колбаса и Кролик Полукустарники Заварной с Грицами, Caserecci Паста с Ракой и Крабовидным рагу)

Испытание на ликвидацию: после завтрака на креольской королеве три последних повара прибыли в Историческую коллекцию Нового Орлеана, чтобы встретиться с Лакшми и Коликкио. Им было приказано приготовить лучший обед из трех блюд в своей жизни без ограничений для двенадцати судей. Как и в прошлых сезонах, каждому участнику было разрешено выбрать су-шеф-повара , в который вошли занявшие второе место в предыдущих сезонах: Марсель Виньерон (2-й сезон), Кейси Томпсон (3-й сезон) и Ричард Блейс (4-й сезон). Повара рисовали ножи, чтобы выбрать порядок, в котором они будут выбирать своих су-поваров. У Осии был первый выбор, и он решил работать с Ричардом. У Стефана был второй выбор, и он выбрал Марселя, оставив Карлу работать с Кейси. У поваров и их су-шеф-поваров было два часа на подготовку в чайной Audubon и еще три часа на приготовление блюд в Командорском дворце , где должен был состояться ужин. В день трапезы им сказали приготовить дополнительную закуску из одного из трех видов мяса: морского окуня , краба или аллигатора . Король торт был использован для определения того, какое мясо каждого повар будет использовать; Повар, нашедший куклу, получил свой выбор протеина, а затем назначил остальные протеины двум другим поварам. Осия нашел его и выбрал в качестве протеина морского окуня. Он поручил Карле использовать краба, а Стефану - работать с аллигатором.

• Карла:
  • Закуска: суп шисо с синим крабом и тайской сальсой чайот
  • Первое блюдо: обжаренный красный окунь с шафрановым айоли , тушеный фенхель и жареный моллюск
  • Второе блюдо: стейк Sous-Vide New York Strip с обжаренной картофельной палочкой и соусом Мерло
  • Третье блюдо: яблочный пирог с голубым сыром и ореховой крошкой
• Осия:
  • Закуска: почерневший морской окунь на кукурузном пироге с креольским ремуладом и микрокинзой
  • Первое блюдо: тунец, хамачи и сашими из черного окуня с маслом фенхеля, цитрусовыми и жареными битами темпуры
  • Второе блюдо: обжаренный гребешок с фуа-гра на Pain Perdu , яблочное варенье и пена из фуа-гра
  • Третье блюдо: пюре из оленины , каштана и сельдерея с лесными грибами
• Стефан:
  • Закуска: Alligator Суп с сельдереем , петрушкой и слоеное тестом
  • Первый курс: копченый лосось и палтус Карпаччо с Micro Greens, Citrus Винегрет & Caviar
  • Второе блюдо: обжаренные в сковороде салаты , тушеная капуста, шупфнудельн , фуа-гра и виноградный жюс
  • Третье блюдо: мороженое Stracciatella , шоколадный мусс, ванильный сироп и банановый леденец
    • ПОБЕДИТЕЛЬ: Hosea
    • УЧАСТНИКИ: Карла и Стефан