Греческая пицца - Greek pizza
.jpg) Пицца в греческом стиле с сыром фета , луком, оливками и помидорами.
| |
| Тип | Пицца |
|---|---|
| Место происхождения | Соединенные Штаты |
| Регион или штат | Новой Англии |
| Основные ингредиенты | Тесто для пиццы, сыр, томатный соус |
| Часть серии о |
| Пицца |
|---|
 |
В кухне Соединенных Штатов , греческая пицца является стилем пиццы коры и подготовок , где пицца оборудована устройством и приготовленной в металлической кастрюле , а не натянутой на заказ и запеченной на пол печи для пиццы. Используется неглубокая сковорода, в отличие от глубокой сковороды, используемой в сицилийской , чикагской или детройтской пицце. Его корка обычно рыхлая, воздушная и легкая, как у фокаччи, но не такая толстая. Корочка также довольно маслянистая из-за покрытия маслом, нанесенного на сковороду во время приготовления.
В Соединенных Штатах пицца в греческом стиле распространена в Новой Англии и некоторых частях восточного штата Нью-Йорк.
История
Греческая пицца была изобретена Костасом Китсатисом, он же Константинос Комбузис, он же Чарли, грек из Албании , в его ресторане Pizza House, который находился на улице Трумэн, 86, Нью-Лондон, Коннектикут, в 1955 году. Его система заключалась в приготовлении блюд на целый день. поставка корок в 10-дюймовых противнях по утрам, а не раскатывание теста по порядку. В Коннектикуте к 1980-м годам 40% пиццерий принадлежали грекам.
Смотрите также
использованная литература
- ^ a b c Левин, Эд (2011). Серьезная еда: подробное руководство по приготовлению и употреблению вкусной еды, где бы вы ни находились . Random House Digital. п. 99. ISBN 978-0307720870.
- ↑ Serious Eats (19 августа 2011 г.). "Лаборатория пиццы: Как приготовить пиццу в греческом стиле Новой Англии в домашних условиях" . Проверено 2 января +2016 .
- ^ "Пицца в греческом стиле Новой Англии" . Серьезное питание . Проверено 2 января +2016 .
- ^ а б Донна Р. Габачча , Мы - то, что мы едим: этническая еда и создание американцев , 1998, ISBN 0674948602 , стр. 197–199
- ^ http://eatthisct.com/inventionofgreekpizza/