Это список блюд и блюд для души . Пища души - это стиль кухни, который ассоциируется с афроамериканцами на юге Соединенных Штатов. В нем используются различные ингредиенты и стили приготовления, многие из которых пришли из Европы , а некоторые пришли из Африки и были принесены порабощенными африканцами . Некоторые из них также являются коренными жителями Америки, заимствованными из индейской кухни .
Жирная, вяленая , соленая свинина , особенно первые слои спины свиньи, в основном используются в медленном приготовлении в качестве приправы . На фото - панированный и жареный сало.
Любой из нескольких сортов рыбы, в том числе сома , путасс , porgies , ушастого , иногда разбитый в закаленной кукурузной муке . Заимствовано из метода жарки курицы.
Обычно копченые или вареные скакательные суставы обычно состоят из большого количества кожи, сухожилий и связок и требуют длительного приготовления путем тушения, копчения или тушения, чтобы сделать их вкусными. Кусок мяса можно готовить с зеленью и другими овощами или в ароматных соусах.
Вяленые и копченые свиные щечки. На самом деле это не форма бекона , но его ассоциируют с нарезкой из-за полосатого характера мяса и похожего вкуса. Боровая челюсть является одним из основных продуктов питания для души, но также используется за пределами Соединенных Штатов, например, в итальянском блюде гуанчиале .
Выстилка желудка свиньи ; он очень мускулистый и не содержит жира. В качестве пищевого блюда для души свиную пасть часто использовали вместе с цыплятами , которые представляют собой свиные кишки. В книге « Приготовление кабины рабов на плантациях: корни еды для души» в рецепте салата «Боровая пасть» используется боровая пасть.
Такие , как ТРЕБУХА или «chitlins» (очищенный и подготовленный кишечник свиней, медленно приготовленные , а также часто едят с уксусом основанным соусом , а иногда и в жире , а затем побои и обжаренный). Он заимствован из ранней европейской кухни или свиньи пасти (мускулистая оболочка желудка свиньи, нарезанная и часто приготовленная с детенышами).
Штапельные овощи Южных США кухни, они часто готовится с другими аналогичными зелеными листовыми овощами, такие как капуста, репой зелени, шпинатом , и горчицей зеленью в «смешанной зелени». Их обычно едят круглый год на юге, часто с соусом из маринованного перца. Типичные приправы при приготовлении капусты могут состоять из копченого и соленого мяса ( окорока , копченых голеней индейки, свиных шейных костей, сала или другого жирного мяса), нарезанного кубиками лука и приправ.
Вид горчичного растения . Подвиды включают южную гигантскую завитую горчицу, которая напоминает обезглавленную капусту, такую как капуста , но с отчетливым вкусом хрена и горчицы. Он также известен как зеленая горчичная капуста.
Овощ, который произрастает в Западной Африке , его едят жареным или тушеным, он является традиционным ингредиентом гамбо . Иногда его готовят с помидорами, кукурузой, луком и острым перцем.
Часто пропаривают , нарезают ломтиками, затем украшают маслом, сахаром, корицей, мускатным орехом, ванилью или другими специями и запекают; обычно называемые « засахаренные сладости» или « засахаренный ямс»
Репы листов иногда едят как «репа», и они напоминают горчицу во вкусе. Зелень репы - частый гарнир в кулинарии юго-востока США, особенно поздней осенью и зимой. Предпочтительны листья меньшего размера; однако горький вкус более крупных листьев можно уменьшить, сливая воду после первоначального кипячения и заменяя ее пресной водой. Сорта, выращенные специально для листьев, больше напоминают зелень горчицы, чем те, что выращиваются для корней, с небольшими корнями или без них.
Quickbread часто запеченные или сделаны в сковороде , обычно сделаны с пахты и заправленный бекона жира; вдохновлен большой доступностью кукурузы в Америке. Кукурузный хлеб имеет индейское происхождение. Традиционный южный кукурузный хлеб выпекается в стиле европейской выпечки торта и хлеба. На фото - кукурузный хлеб на сковороде.
Также известный как Johnnycake, тип кукурузного хлеба с тонкой текстурой, обжаренный на растительном масле на сковороде. Название происходит от слова «полевые рабочие», которые часто готовят его на лопате или мотыге на открытом огне.
Шарики из обжаренной во фритюре кукурузной муки, обычно с солью и нарезанным кубиками луком. Типичные ингредиенты hushpuppy включают кукурузную муку, пшеничную муку, яйца, соль, пищевую соду, молоко или пахту и воду, а также могут включать лук, зеленый лук ( зеленый лук ), чеснок, цельнозерновую кукурузу и перец .
.jpg)
.jpg)
.jpg)
_(2).jpg)
.jpg)
