Канадское вино - Canadian wine
| Часть серии о |
| Канадская кухня |
|---|
 |
.svg){kind=small}
Канадское вино - это вино, произведенное в Канаде . Онтарио и Британская Колумбия - две крупнейшие винодельческие провинции Канады , причем две трети площади виноградников Канады расположены в Онтарио. Однако винодельческие регионы присутствуют и в других провинциях, включая Альберту , Квебек , Нью-Брансуик и Новую Шотландию .
В 2015 году Канада произвела 56,2 миллиона литров вина, 62 процента из которых были произведены в Онтарио. Вторая по величине винодельческая провинция, Британская Колумбия, составляет 33% производства вина Канады. В период с 2006 по 2011 год 68% канадского экспорта вин приходилось на винодельни Онтарио; 14 процентов экспорта приходится на Британскую Колумбию, 12 процентов - из Квебека и 6 процентов - из Альберты.
Icewine можно надежно производить в большинстве винодельческих регионов Канады. В результате Канада является ведущим производителем ледяного вина в мире, причем в Канаде производится больше ледяного вина, чем во всех других странах вместе взятых. Более 90 процентов канадских ледяных вин происходит из Онтарио, хотя продукт также производится в Британской Колумбии, Квебеке и Новой Шотландии. Помимо стандартных виноградных вин и ледяных вин, в стране также есть несколько фруктовых виноделен и медовых заводов , расположенных в таких провинциях, как Альберта, Саскачеван и Манитоба , местный климат которых неблагоприятен для выращивания винограда.
История
_(14592705550).jpg)
Канадское вино производится более 200 лет. Ранние поселенцы пытались вырастить виноград Vitis vinifera из Европы с ограниченным успехом. Они сочли необходимым сосредоточить внимание на местных видах Vitis labrusca и Vitis riparia, а также на различных гибридах. Однако рынок таких вин был ограничен из-за их своеобразного вкуса, который часто называли « фокси ». Тем не менее, это стало менее очевидным , когда сок был сделан в Порт - и Шерри -styled вина. В 1866 году в Канаде открылась первая коммерческая винодельня, расположенная на острове Пели в Онтарио.
В течение первой половины двадцатого века движение за умеренность, а затем и потребительский спрос на крепленые и сладкие вина препятствовали развитию индустрии качественных столовых вин. Потребительский спрос не менялся от сладких и крепленых вин к более сухим и менее алкогольным столовым винам до 1960-х годов. В то же время произошли значительные улучшения в технологии виноделия, доступ к лучшим сортам винограда и устойчивым к болезням клонам, а также к систематическим исследованиям в области виноградарства.
После отмены запрета на алкоголь в Канаде в 1927 году провинции строго ограничили количество лицензий на производство вина. Почти 50-летний мораторий на выдачу новых лицензий на винодельню был окончательно снят в 1974 году. В течение того же десятилетия демонстрационные посадки начали показывать, что Vitis vinifera можно успешно выращивать в Канаде. Другие производители обнаружили, что высококачественные вина можно было бы производить, если бы лозы Vitis vinifera выращивались с пониженной урожайностью, с применением новых технологий шпалеры и надлежащего ухода за пологом.
В 1988 году произошло три важных события: свободная торговля с Соединенными Штатами , установление стандарта Vintners Quality Alliance (VQA) и крупная программа замены / улучшения виноградных лоз. VQA действует как регулирующая система и система наименований , которая направлена на обеспечение «высокого качества» и «подлинности происхождения» канадских вин из провинций Британская Колумбия и Онтарио. Каждое из этих событий так или иначе способствовало повышению жизнеспособности винодельческой промышленности Канады.
В течение 1990-х годов канадские виноделы продолжали демонстрировать, что прекрасные сорта винограда в более прохладных условиях выращивания потенциально могут обладать сложным вкусом, тонким, но стойким ароматом, четко сфокусированной структурой и более длительным потенциалом выдержки, чем их аналоги из более теплых регионов мира.
Подвал в Канаде
Подвал в Канаде был бывшим показателем с 1994 по 2018 год для винных продуктов канадских виноделен, виноградное сусло которых происходило из-за пределов Канады. Канадские винодельни могут импортировать предварительно ферментированное виноградное сусло из других стран и использовать его для производства вина под собственной продукцией. Максимальное количество иностранного вина, используемого в винных погребах Канады, зависело от провинции, из которой было произведено вино; с некоторыми провинциями, требующими использования минимального количества местного винограда, чтобы его можно было квалифицировать как вино из погреба в Канаде. В Онтарио 30 процентов винограда в винных погребах Канады должны были поступать с местных виноделен. И наоборот, Британская Колумбия не оговаривала использование местного винограда при производстве винных продуктов Cellared in Canada.
В конце 2009 года появилась местная и международная критика практики Cellared в Канаде и Совета по контролю над алкогольными напитками Онтарио (LCBO). Производители винограда в Онтарио начали протестовать против этой практики как угрозы их средствам к существованию, утверждая, что тысячи тонн канадского винограда остались гнить на лозе, потому что производители используют импортный виноград для производства вина с маркировкой «канадское». Производители вин, которые не используют обозначение «Подвал в Канаде», раскритиковали эту практику как порочащую репутацию канадских вин и вводящую в заблуждение потребителей. Производители и производители в Канаде обратились к правительству с ходатайством о внесении нескольких изменений в практику, таких как более четкое указание происхождения винограда на этикетке вина и повышение узнаваемости 100-процентных канадских вин, производимых членами Альянса качества виноделов (VQA) в в провинции работают винные магазины. По состоянию на август 2009 года в провинциальных магазинах LCBO было менее 2,5% канадского вина, произведенного членами VQA, при этом подавляющее большинство его вин производилось под маркой "Cellared in Canada" с использованием до 70% иностранного винограда.
В марте 2018 года Канадское агентство по надзору за продуктами питания объявило, что обозначение Cellared в Канаде заменено двумя новыми обозначениями, в зависимости от количества иностранного вина, смешанного с продуктом. Продукция, которая в основном производится из иностранного винограда, обозначается как «Международная смесь импортных и отечественных вин»; тогда как в основном отечественные вина, содержащие иностранный виноград, обозначаются как «интернациональный купаж отечественных и импортных вин».
В 2015 году провинция Квебек является крупнейшим потребителем вина: каждый житель потребляет в среднем 23 литра вина в год. Однако канадские вина составляют менее 50 процентов канадского винного рынка, что делает Канаду одной из немногих винодельческих стран, где вина местного производства не занимают доминирующей доли. Вино в целом увеличивает свою долю рынка по сравнению с другими алкогольными напитками ( пивом и спиртными напитками ). С конца 1990-х годов доля рынка вина увеличилась с 21 до 28 процентов, а с 2007 года продажи вина увеличились на 9,5 процента до 5 миллиардов канадских долларов.
Несмотря на то, что существует множество небольших канадских виноделен, на внутреннем винном рынке уже давно доминируют две компании: Vincor International и Andres Wines. В 2006 году компания Vincor International, которая в предыдущие годы активно росла за счет приобретения виноделен в Калифорнии, Австралии и Новой Зеландии, была приобретена американской компанией Constellation Brands, которая является одним из основных консолидаторов мирового винного бизнеса.
Глобальный рынок
В 2017 году канадские винодельни экспортировали 2,1 миллиона литров вина (на сумму 39,6 миллиона канадских долларов), что составляет 0,1 процента мирового экспорта. Крупнейшие экспортные рынки канадского вина - это Китай , США , Южная Корея , Нидерланды и Япония . В период с 2006 по 2011 год 68% канадского экспорта вин приходилось на винодельни Онтарио; 14 процентов экспорта приходится на Британскую Колумбию, 12 процентов - из Квебека и 6 процентов - из Альберты.
Icewine - основной экспортный продукт канадских виноделен. Онтарио является крупнейшим экспортером ледяного вина на сумму 21,3 млн канадских долларов, за ним следует Британская Колумбия, которая экспортировала на сумму 3,2 млн канадских долларов. Большинство ледяных вин, экспортируемых во Францию и Швейцарию, происходит из Онтарио и Квебека. И наоборот, большая часть канадского игристого вина, импортируемого в Швейцарию, происходит из Британской Колумбии.
Производство
В 2015 году Канада произвела 56,2 миллиона литров вина; 62 процента из них происходят из Онтарио. Вторая по величине винодельческая провинция, Британская Колумбия, составляет 33% производства вина Канады. В частности, Канада является крупнейшим производителем ледяного вина, причем Канада производит больше ледяного вина, чем все другие страны вместе взятые. Icewine производится в каждом винодельческом регионе Канады, хотя большая часть канадского ледяного вина производится в Онтарио, винодельни которого составляют более 90 процентов производства ледяного вина в Канаде.
В 2015 году в Канаде насчитывалось 548 винодельческих хозяйств, расположенных на площади более 12 150 гектаров (30 000 акров). В Онтарио находится самая большая площадь виноградников в Канаде: 150 виноградников расположены на 6900 гектарах (17 000 акров). В Онтарио, на полуострове Ниагара (который включает десять различных суб-наименований), в округе Принца Эдуарда и на северном берегу озера Эри есть три виноградных района, обозначенных VQA . Небольшие, но быстрорастущие винодельческие предприятия также можно найти в регионах округа Лэмбтон и Гурон на юго-западе Онтарио. Vitis vinifera - это наиболее распространенная виноградная лоза, выращиваемая на виноградниках Онтарио, с упором на выращивание Шардоне , Рислинг , Пино Нуар и Каберне Фран .
В Британской Колумбии насчитывается 240 виноделен, расположенных на 4152 гектарах (10260 акров). Винодельни в Британской Колумбии в основном выращивают vitis vinifera , причем самые популярные сорта винограда - Шардоне, Мерло , Пино Гри и Пино Нуар. Есть пяти VQA обозначены винодельческие регионов в Британской Колумбии, Ванкувер Остров , на островах залив , то Долина Фрейзера , Симилкамин Valley и Долина Оканагана .
В Квебеке 138 виноделен, которые управляют 808 гектарами (2000 акров) виноградников в провинции. Виноградники в Квебеке в основном расположены к северу и юго-востоку от Монреаля , а также в окрестностях Квебека . Новая Шотландия владеет 20 винодельнями, которым принадлежит 290 гектаров (720 акров) виноградников в провинции. Винодельческие районы провинции в основном расположены на берегах пролива Нортумберленд , а также в долине Аннаполис . Большинство виноделен Новой Шотландии специализируются на производстве игристых вин.
В провинциях Альберта, Манитоба и Саскачеван также есть фруктовые винодельни и медовые заводы.
Смотрите также
- Сельское хозяйство в Канаде
- Институт энологии и виноградарства Cool Climate
- Список пивоварен, виноделен и ликероводочных заводов в Манитобе
использованная литература
дальнейшее чтение
- Асплер, Тони (1999). Винтаж Канада: полная ссылка на канадские вина . Макгроу-Хилл Райерсон. ISBN 0-0708-6043-2.
- Филлипс, Род (2017). Вина Канады . Бесконечные идеи. ISBN 1-9109-0258-6.
- Шрайнер, Джон (2005). Вина Канады: Библиотека классических вин Митчелла Бизли . Книги Осьминога. ISBN 1-8453-3628-3.