Раппи пирог - Rappie pie
 Порция пирога Раппи на тарелке с помидорами и заправкой
| |
| Альтернативные названия | Rapure pie, Râpure |
|---|---|
| Место происхождения | Канада |
| Регион или штат | Новая Шотландия , Остров Принца Эдуарда |
| Основные ингредиенты | Картофель , бульон ( курица , свинина или морепродукты ), мясо , лук |
| Часть серии по |
| Канадская кухня |
|---|
 |
.svg){kind=small}
Раппи-пирог - традиционное акадское блюдо из юго-западной Новой Шотландии и районов острова Принца Эдуарда . Иногда его называют пирогом изнасилования или рапуром . Его название происходит от французского patates râpées, что означает «тертый картофель». Это блюдо, похожее на запеканку, которое готовят из терки картофеля , а затем выжимания его через марлю, чтобы удалить часть воды из твердых частиц картофеля. Вместо удаленной жидкости добавляют горячий бульон из курицы , свинины или морепродуктов вместе с мясом и луком и кладут сверху тертый картофель. Обычные мясные начинки включают говядину , курицу или моллюски .
История
Считается, что рэппи-пирог берет свое начало во время изгнания из Акадии , среди акадийцев, которые жили в изгнании в Массачусетсе . Эта возможность встретиться и пообщаться с другими группами иммигрантов, естественно, будет способствовать обмену культурными рецептами. Возможно, иммигранты из Германии или Швейцарии научили академиков технике использования тертого картофеля в своих рецептах, но кем бы он ни был, это оказалось важным советом для тех, кто вернулся в Новую Шотландию после отмены изгнания. Когда они вернулись, они обнаружили, что их плодородная земля была отдана жителям Новой Англии, привлеченным на север обещаниями сельскохозяйственных угодий. Оставшаяся суровая каменистая земля отлично подходила для выращивания картофеля, поэтому акадийцы использовали их для наполнения блюд, приготовленных из доступной дичи.
Смотрите также
- Гратен , техника приготовления французской кухни
- Рёсти , национальное швейцарское блюдо из тертого картофеля.
- Хотдиш , американская запеканка с севера Среднего Запада
- Список запеканок