Корейская китайская кухня - Korean Chinese cuisine
| Корейская китайская кухня | |
| |
| Корейское имя | |
|---|---|
| Хангыль | 중화 요리 |
| Ханджа | 中華 料理 |
| Пересмотренная романизация | Junghwa Yori |
| МакКьюн – Райшауэр | Chunghwa Yori |
| IPA | [tɕuŋ.hwa jo.ɾi] |
 |
| Эта статья является частью серии статей о |
|
Корейская кухня 한국 요리 조선 료리 |
|---|
| Часть из серии о |
| китайская кухня |
|---|
 |
Корейско-китайская кухня ( корейский : 중화 요리 ; Hanja : 中華 料理; RR : junghwa yori ) или китайско-корейская кухня - это гибридная кухня, разработанная этническими китайцами и этническими корейцами как в Китае, так и в Южной Корее . Несмотря на то , что корейская китайская кухня происходит от китайской кухни , она состоит из уникальных блюд с корейскими ароматами и ингредиентами. В Южной Корее еду обычно доставляют. В США и других странах корейские китайские блюда обычно подают в корейских ресторанах, а также в китайских ресторанах, владельцами которых являются иммигранты из Кореи.
Характеристики
Кухня была впервые разработана в 19 веке в портовом городе Инчхон , где проживала большая часть этнического китайского населения Кореи. Из-за географической близости и демографии корейского китайского населения большинство корейских китайских блюд происходит из северных, восточных и северо-восточных китайских блюд (или находится под их влиянием) в основном из провинции Шаньдун , откуда было большинство ранних китайских иммигрантов в Корее.
Китайские рестораны в Корее необычны тем, что большинством из них владеют и управляют корейцы, а не этнические китайцы. Это произошло из-за ассимиляции этнических китайцев в корейскую культуру и их эмиграции из-за правовой дискриминации, особенно при администрации Пак Чон Хи . Следовательно, самая настоящая корейская китайская кухня может быть найдена в заграничных корейских общинах.
Еда в основном доставляется, что сравнимо с доставкой пиццы в США или индийской едой на вынос в Великобритании, и цены аналогичны по сравнению с другими ресторанами. Китайские блюда, также популярные в Южной Корее, обычно подаются в высококлассных китайских ресторанах, а не в корейских заведениях китайской кухни.
Тарелки
Три основных корейских блюда китайской кухни подаются в большинстве корейских китайских ресторанов в Южной Корее и в других местах:
- Чаджангмён ( 자장면 ) - это блюдо из лапши, покрытое густым соусом из сладкого фасолевого соуса ( чунчжан ), нарезанной кубиками свинины или морепродуктов и овощей . Корейский джаджангмён, производный от шаньдунского zhájiàngmiàn (炸酱面),отличается отблюд zhájiàngmiàn, подаваемых в Китае .
- Джамппонг ( 짬뽕 ) - это острый суп с лапшой, приправленный овощами, мясом или морепродуктами и маслом чили . Блюдо происходит от Shandong chǎomǎmiàn (炒码面) и его название происходит от chanpon , A Японское Китайское блюдо происходит от Фуцзянь mènmiàn (焖面). Добавление порошка чили ( гочугару ) и масла чили в джамппонг началось в 1960-х годах.
- Тансуюк ( 탕수육 ) - корейская версия кисло-сладкого мясного блюда, полученного из шаньдунского tángcùròu (糖醋 肉). Его можно приготовить из свинины или говядины, покрыть кукурузным или картофельным крахмалом или клейкой рисовой мукой. Блюдо подается с кисло-сладким соусом, обычно приготовленным из соевого соуса , уксуса , сахара , кукурузного или картофельного крахмала, а также фруктов и овощей, таких как морковь, огурцы, лук, древесные грибы, яблоки и ананасы.
Другие блюда, которые часто подают в корейских китайских ресторанах, включают:
- Чунгук-нэнмён ( 중국 냉면 ;中國 冷麵), буквально «китайская холодная лапша», едят летом. Чунгук-нэнмён готовится из чунгхва-мён (китайская лапша),тертой маринованной говядины или свинины с пятью специями (五香 醬肉), огурца, крабовых палочек , медузы и жареного яйца в холодном курином бульоне, приправленном соевым соусом и специями. Соус, смешанный с горчично-арахисовым соусом, придает ореховый, пряный вкус.
- Kkanpunggi ( 깐풍기 , производное от gàn pēng jī 干 烹 鸡/干 烹 鷄), жареный цыпленок (с костями или без них), глазированный сладким острым соусом
- Kkanpung saeu (корейский: 깐풍 새우): фритюре, панированные кисло-кисло креветки, с мягким пряным отличие от tangsuyuk , tangsu saeu и жарятся Kung Pao креветки . (宮寶蝦) служил в китайских ресторанах Kkanpung саэу подается со сладким соусом, горошком , морковью , зеленым луком и красным перцем чили.
- Раджоги ( 라조기 , производное от làjiāojī 辣椒 鸡/辣椒 鷄), похоже на сычуаньский лазиджи , китайское блюдо из курицы с перцем чили.
- Удонг ( 우동 ), лапша суп похож на jjamppong , но с не-пряным белым супом, полученный из Sandong стиле dǎlǔmiàn (打卤面/打滷麵) и неотношение к любому японскому удону или корейскому стиль удону (также называемый Удонге на корейском), несмотря на название. В корейском языке удонг относится к нескольким типам блюд с лапшой (обычно супам с лапшой), и, следовательно, используемый здесь термин не является специфическим и не является исключительным для корейской китайской кухни.
- Ульмён (корейский: 울면), похожий на удон, состоит из лапши из пшеничной муки, нарезанных овощей и морепродуктов вбульоне, похожем на похлебку и загущенном кукурузным крахмалом . Он является производным от китайского блюда, wēnlŭmiàn (溫滷麵).
Пельмени также подают в корейских китайских ресторанах, обычно это смесь китайского цзяоцзы и корейского манду . Сушеные хлопья красного чили добавляют в еду или смешивают с соевым соусом .
Корейцы традиционно едят китайскую еду с гарниром из данмудзи (желтый маринованный редис) и сырого лука, обмакнутого в нежареный чунджан . Кимчи , корейский основной продукт, также едят с китайской едой.
Хотток - это корейская китайская еда, которая теперь обычно продается как уличная еда .
Галерея
Гисеу-мён ( тертый куриный суп)
Гун-манду (жареные пельмени )
Чаджангмён (лапша с черным соусом)
Джамппонг (острый суп с лапшой из морепродуктов)
Кеурим-саеу (креветка в сливках)
Кканпунгги (жареный цыпленок с острым чесноком)
Ккансё-саеу ( креветки с перцем чили )
Менбося ( тост с креветками )
Нанджа-вансеу (фрикадельки)
Нурунгджи-тан ( суп из обжаренного риса )
Охян-чангюк ( пять кусочков свинины, приготовленные на пару )
Оксусу-онмён (кукурузный суп с лапшой)
Тансуюк (кисло-сладкая свинина)
Чунгук-нэнмён (китайский холодный суп с лапшой)
Palbochae (восьмерка сокровищниц)
Раджоги (курица с чили)
Удонг по - китайски (суп с лапшой из морепродуктов)
Ульмён (лапша и морепродукты в яичном супе)
Янчжанпи (салат из морепродуктов с острым горчичным соусом)
Юринги (жареный цыпленок с зеленым луком в кисло-остром соевом соусе)
Юсансеул (жареное блюдо из трех ингредиентов)
.jpg)
